De voorgegaarde quinoa vormt de voedzame basis, licht en luchtig, maar vol van smaak. Sappige stukjes gebakken kipfilet voegen een vleugje warmte en eiwitten toe, terwijl de shiitake-paddenstoelen met hun rijke, aardse smaak de salade extra diepgang geven.

De ananas zorgt voor een verrassend zoete en frisse twist die prachtig contrasteert met de hartige elementen. Dit alles samen creëert een kleurrijke, verwarmende salade die zowel licht als vullend is — perfect voor een voedzame winterlunch of diner.